800 g de veau (épaule ou collier)

2 carottes

1 oignon

1 bouquet garni (thym, laurier)

200 g de champignons de Paris

50 cl de bouillon de volaille

20 cl de crème fraîche (ou crème de soja pour une option sans lactose)

2 cuillères à soupe de farine (30 g)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 jaune d'œuf

1 citron

1. Coupez le veau en morceaux de 3-4 cm.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de veau.

3. Ajoutez l'oignon émincé et les carottes coupées en rondelles, puis saupoudrez de farine.

4. Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez.

5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1h30.

6. les champignons en lamelles 30 minutes avant la fin de la cuisson.

7. Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron

8. Incorporez le mélange en fin de cuisson, mélangez bien.

Accompagnement

Vous pouvez servir la blanquette de veau avec du riz, des pommes de terre vapeur ou de la purée maison.

Cuisson

A feu doux sur la cuisinière.

Conservation

Conservez la blanquette dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.

Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.