1. 600 g de filets de poulet
2. 1 oignon moyen
3. 2 gousses d’ail
4. 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
5. 1 cuillère à soupe d’huile végétale (colza ou coco)
6. 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou 2 cuillères à café de curry en poudre
7. 400 ml de lait de coco
8. 1 tomate (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)
9. Sel et poivre au goût
10. Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
11. Riz basmati en accompagnement

Préparation :

1. Préparer les ingrédients :
2. Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre. Couper le poulet en morceaux de taille moyenne.
3. Faire revenir :
4. Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et le gingembre, laisser cuire 1 minute.
5. Ajouter le curry :
6. Incorporer la pâte de curry ou le curry en poudre, bien mélanger pour enrober les oignons et les épices.
7. Cuire le poulet :
8. Ajouter les morceaux de poulet, faire dorer 3 à 4 minutes.
9. Incorporer la tomate et le lait de coco :
10. Ajouter la tomate coupée en petits dés (ou le concentré), puis verser le lait de coco. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit.
11. Rectifier l’assaisonnement :
12. Saler, poivrer et ajuster les épices selon le goût.
13. Servir :
14. Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz basmati.

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