200 g de duo de riz (riz blanc + riz sauvage)

400 g de thon en conserve (poids net), égoutté (≈280 g)

1 oignon moyen (≈120 g), émincé

2 gousses d'ail, hachées

1 poivron rouge (≈150 g), en lanières

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à café de curcuma (facultatif)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

200 ml de lait de coco

150 ml de bouillon de légumes (ou d'eau)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)

Sel et poivre

Jus d'1/2 citron vert (ou citron)

Quelques brins de coriandre fraîche pour la finition

1. Préparez le riz :

Rincez 200 g de mélange riz blanc & riz sauvage sous l'eau froide.

Mettez-le dans une casserole avec 400 ml d'eau et une pincée de sel.

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15–18 minutes jusqu'à absorption.

Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.

2. Égouttez 400 g de thon en conserve (poids net, égoutté ≈ 280 g) et émiettez légèrement. Réservez.

3. Hachez 1 oignon moyen (≈120 g), 2 gousses d'ail et coupez 1 poivron rouge (≈150 g) en lanières.

4. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

Faites revenir l'oignon 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail et le poivron ; poursuivez 3–4 minutes.

5. Ajoutez 1 cuillère à soupe de curry en poudre et 1 cuillère à café de curcuma (ou 1 cuillère à café de curry supplémentaire) ; faites torréfier 30 secondes en remuant pour libérer les aromates.

6. Incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 200 ml de lait de coco et 150 ml de bouillon de légumes (ou d'eau). Mélangez, portez à légère ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter 6–8 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

7. Rectifiez l'assaisonnement avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif), sel et poivre selon votre goût. Ajoutez le jus d'1/2 citron vert pour apporter de la fraîcheur.

8. Ajoutez le thon émietté dans la poêle, mélangez délicatement pour ne pas réduire tous les morceaux en purée.

Laissez chauffer 2–3 minutes pour que le thon s'imprègne des saveurs sans se dessécher.

9. Goûtez et ajustez sel/poivre ou curry. Parsemez de coriandre fraîche (ou persil) hachée avant de servir.

10. Dressez :

Servez le duo de riz en accompagnement du thon au curry.

Vous pouvez proposer un quartier de citron vert et un filet de lait de coco supplémentaire si souhaité.

Variantes

- Version plus crémeuse : remplacez 100 ml de lait de coco par 100 ml de crème légère. - Version épicée : ajoutez 1/2 à 1 piment rouge finement haché ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre.

- Version allégée : utilisez du yaourt nature écrémé à la place du lait de coco (incorporez hors du feu pour éviter la caillette).

- Version végétarienne/végétalienne : remplacez le thon par 400 g de pois chiches ou 300 g de tofu fumé et conservez le lait de coco pour la texture.

Service et finition

Servez chaud, accompagnez éventuellement d'une salade verte ou de légumes vapeur pour un menu complet.