700 g de pommes de terre (type à chair ferme)

500 g de courgettes

300 ml de crème fraîche liquide (ou 200 ml crème + 100 ml lait)

100 ml de lait (optionnel, selon la texture désirée)

100–120 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)

1 gousse d'ail (+ 1 petite gousse facultative hachée)

1 cuillère à soupe d'herbes fraîches ciselées (thym, romarin ou persil)

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

1 pincée de muscade râpée (facultatif)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)

Beurre pour le plat (ou spray de cuisson)

1. Préchauffer le four à 180–200 °C (thermostat 6–7). Beurrer légèrement un plat à gratin (environ 24 x 18 cm ou un plat rond de 26 cm).

2. Laver les légumes. Éplucher (ou non selon préférence) 700 g de pommes de terre puis les couper en fines rondelles régulières (2–3 mm). Laver 500 g de courgettes et les couper en rondelles fines (2–3 mm).

3. Peler 1 gousse d'ail, la couper en deux et frotter le fond et les bords du plat à gratin. Hacher finement le reste d'ail (facultatif) ou l'ajouter écrasé dans la crème.

4. Dans un bol, mélanger 300 ml de crème fraîche liquide (ou moitié lait, moitié crème pour une version plus légère), 100 ml de lait (si vous avez seulement crème, ajuster la quantité totale à 350–400 ml), 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, une pincée de muscade râpée et 1 cuillère à soupe d'herbes ciselées (thym, romarin ou persil).

5. Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat, se chevauchant légèrement. Saler légèrement chaque couche. Ajouter une couche de courgettes par-dessus.

6. Répéter l'opération en alternant pommes de terre et courgettes jusqu'à épuisement des ingrédients. Tasser légèrement les couches sans écraser.

7. Verser le mélange crème-lait uniformément sur le gratin pour qu'il pénètre entre les légumes. La quantité doit arriver environ aux 2/3 de la hauteur des légumes (ajuster si besoin).

8. Parsemer 100–120 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté) sur le dessus. Ajouter un filet d'huile d'olive si désiré pour dorer.

9. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 30 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 20–25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres (vérifier avec la pointe d'un couteau).

10. Laisser reposer le gratin 10 minutes hors du four avant de servir pour que les couches se stabilisent.

Variantes

Ajouter des oignons finement émincés entre les couches, 1 poignée d'épinards pour plus de verdure, des tomates séchées ou des lamelles de poivron rôties.

Pour une version végétalienne : remplacer la crème par une béchamel végétale (lait végétal + purée d'amande/noix de cajou) et utiliser un fromage végétal râpé.

Pour plus de saveur : ajouter 50 g de parmesan râpé dans la crème ou saupoudrer d'herbes fraîches au moment de servir.