400 g de colin frais

200g de riz non cuit

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon, émincé

2 gousses d'ail, hachées

400 g de tomates concassées (en conserve)

1 cuillère à café de paprika

Sel et poivre au goût

Basilic. Persil frais, pour garnir

Preparation du colin

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorporer les tomates concassées et le paprika. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter le colin, assaisonner avec sel, poivre et basilic.

Couvrir et cuire pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Garnir de persil frais avant de servir.

Préparation du riz

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante, durée de cuisson selon la variété choisie.

Mettre le riz dans un récipient plat, verser la sauce et déposer le colin.

Bon appétit !

Modes de cuisson

Poêle à feu moyen

Conservation

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.

Peut être congelé jusqu'à 1 mois.

Variantes

Colin à la sauce citronnée : Jus de citron, câpres, et persil frais.

Colin à la sauce moutarde : Moutarde de Dijon, crème de soja, et herbes de Provence.

Colin à la sauce curry : Lait de coco, curry en poudre, et épinards.

Colin à la sauce aux champignons : Champignons sautés, crème de soja, et échalotes.

Colin à la sauce aux olives : Olives noires, tomates séchées, et ail.

Accompagnez ces plats de riz, légumes vapeur ou quinoa pour un repas équilibré.