4 cuisses de canard (environ 1,2 kg)

2 oignons

2 carottes

3 gousses d'ail

500 ml de bouillon de volaille

200 ml de vin rouge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni (thym, laurier)

Sel et poivre au goût

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les cuisses de canard de chaque côté.

Retirez le canard et faites revenir les oignons, les carottes et l'ail hachés dans la même poêle.

Ajoutez le vin rouge et laissez réduire de moitié.

Remettez le canard dans la poêle, ajoutez le bouillon et le bouquet garni.

Couvrez et enfournez pendant 1h30.

Mode de cuisson

Cuisson au four à 160°C.

Conservation

Le canard en sauce se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez également le congeler dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 mois.

Variantes

Canard aux cerises : Ajoutez des cerises fraîches ou en conserve à votre sauce pour une touche sucrée.

Canard à l'orange : Remplacez le vin par du jus d'orange et ajoutez des zestes pour une saveur acidulée.

Canard aux épices : Incorporez des épices comme la cannelle et le gingembre pour une note orientale.

Canard au miel et soja : Mélangez du miel et de la sauce soja pour une sauce sucrée-salée.

Canard aux champignons : Ajoutez des champignons sautés pour une texture et un goût terreux.

Ces variantes peuvent enrichir votre plat tout en restant dans un cadre équilibré. Bon appétit !