Macaron framboise façon Tal
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Milleplats est un service gratuit qui vous aide à retrouver votre silhouette idéale sans frustration et de façon durable avec des centaines de plats finement anlysés et variés à votre disposition.
Ingrédients
Pour 7 macarons (14 coques)
les coques :
50g de sucre
Une pointe de couteau de colorant rouge. Vous pouvez en ajouter si vous souhaitez renforcer la couleur.
40 g de blanc d'oeuf
40 g d' amandes en poudre tamisée
40 g de sucre glace
La ganache (garniture) :
15 g de beurre
40 g de coulis de framboise
20 g de sucre en poudre
Préparation
Pour les coques :
Étape 1
Monter les blancs en neige
Quand le blanc est monté, incorporer le sucre et le colorant. Battre a nouveau les blancs jusqu’à obtenir une base brillante et homogène.
Étape 2
Ajouter la poudre d'amande et sucre glace, lentement en ramenant les bords à la spatule. Quand le mélange est homogène, tester la préparation, si vous lever la spatule, un ruban doit se former.
Étape 3
Préchauffer votre four à 150°C à chaleur tournante si vous pouvez.
Étape 4
Sur du papier sulfurisé, deposez la pate de macaron pour former des disques de 2 cm de diamètre environ. Les espacer.
Étape 5
Mettre les coques dans le four durant 12 à 15 mn puis les sortir et les laisser refroidir quelques instants avant de les retirer de la plaque.
La ganache (garniture) :
Étape 1
Mélanger les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition en remuant sans arrêt pendant 3 à 4 mn. Continuer à mélanger après avoir sortie la ganache du feu. Quand le mélange est épaissi, mettre de la ganache sur la coque du bas, puis déposer une coque dessus.
Étape 2
Laisser reposer. Vois pouvez les conserver au réfrigérateur.