Pour le plat

4 filets de truite (environ 150 g chacun, sans peau ni arêtes)

250 g de riz basmati

1 cube de bouillon de légumes

600 ml d’eau

2 gousses d’ail

1 citron (jus et zeste)

8 tomates cerises

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, 5 baies moulues

Pour la sauce à la ciboulette :

150 g de yaourt nature (ou crème légère selon préférence)

1 cuillère à soupe de moutarde douce

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement ciselée

Sel et poivre

1. Cuisson du riz basmati

Porter à ébullition l’eau avec le cube de bouillon.

Ajouter le riz basmati rincé et cuire à couvert 10 à 12 minutes jusqu’à absorption complète.

Égoutter si nécessaire et garder au chaud.

2. Préparation des truites

Saler, poivrer et arroser les filets d’un filet de jus de citron.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajouter les gousses d’ail écrasées.

Cuire les filets de truite à feu doux, 4 à 5 minutes par face, jusqu’à ce que la chair soit dorée et tendre.

3. Préparer la sauce à la ciboulette

Dans un bol, mélanger le yaourt, la moutarde, le jus de citron et la ciboulette.

Saler, poivrer et réserver au frais jusqu’au moment de servir

4. Dressage

Disposer une portion de riz dans chaque assiette.

Poser le filet de truite par-dessus, napper de sauce à la ciboulette, puis décorer avec les tomates cerises rôties.