Pour 2 ramequins

3 œufs

100g de Chocolat (noir >= 70%)

2 cuillères a soupe de sucre de canne (20g)

1 pincée de sel

Pour commencer, séparez les jaunes des blancs des oeufs dans 2 récipients séparés.

Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain marie ou à feu très doux. Ajouter le beurre.

Quand le chocolat est liquide, hors du feu, ajouter les jaunes d'œuf.

Mélanger énergiquement pour que le jaune ne cuise pas et laisse des morceaux.

Ajouter les 3 cuillères à soupe de sucre de canne et continuez à mixer.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans l'autre saladier, monter les blancs d'oeuf en neige

Ajouter une pincée de sel pour les faire monter en neige avec le mixeur.

Lorsque les blancs sont bien montés en neige, ajoutez en un peu dans la casserole contenant la pâte chocolatée pour la rendre plus souple.

Puis verser progressivement la pâte chocolatée dans les blancs en neige jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Remplissez 3 verres ou ramequins avec le mélange.

Vous pouvez manger la mousse tiède.

Sinon laissez-la au frigidaire pendant au moins 2 heures, une nuit complète si vous la préférez bien fraîche.

C'est prêt

⚖️ Astuces Milleplats

✅ Vous pouvez râper du chocolat dessus

➡️ Variante : pour une version végétalienne, Remplacez le beurre par de la margarine