60g de Quinoa cru (≈ 1/3 verre)

120 ml d'eau (≈ 1/2 verre)

80g de Pois chiches cuites égouttées

1/2 Courgette (≈100 g)

1 petite Carotte (≈60 g)

1/4 Oignon moyen

1 petite gousse d'ail

1 c. à soupe Huile d’olive (15ml, 13.5 g)

½ c. à café de Paprika doux

1 c. à café de jus de citron

Quelques brins de persil ou coriandre frais

Sel, poivre

Optionnel : ½ c. à café de Cumin moulu

1. Cuire le quinoa

Rincer le quinoa sous l’eau froide (important pour enlever la saponine qui donne un goût amère).

Le mettre dans une casserole avec l’eau.

Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Couper le feu, laisser gonfler à couvert 5 min. Égrainer à la fourchette.

2. Préparer les légumes

Émincer finement l’oignon et l’ail.

Couper la courgette et la carotte en petits dés (ou en julienne si tu veux te la jouer chef).

3. Faire sauter les légumes

Chauffer l’huile dans une poêle.

Faire revenir oignon + ail 2 minutes.

Ajouter les carottes, faire sauter 5 minutes.

Ajouter les courgettes + pois chiches + épices (cumin, paprika, sel, poivre).

Cuire encore 5 minutes à feu moyen.

4. Assembler

Mélanger le quinoa cuit avec les légumes sautés.

Ajouter le jus de citron et parsemer d’herbes fraîches.

Astuce & variation

Tu peux ajouter un œuf poché ou du fromage de chèvre émietté pour une version plus gourmande.

Remplace les pois chiches par des lentilles corail si tu préfères.

Un filet de yaourt grec à la menthe donne un super contraste chaud/froid.